擂辣椒皮蛋
擂辣椒皮蛋是一道非常具有代表性的湘菜，几乎长沙的每个湘菜馆都会有这么一道下饭菜，这道菜颜值不高，可是许多人都喜爱，煎一煎、锤一锤就能吃，开胃下饭，特别解馋。
五六月份的夏季，乡下菜园的辣椒正是盛产的时候，每天可以变着法儿吃。煎、炒、蒸、吃了无数餐后，今天买了皮蛋，和煎好的辣椒一起，放在镭钵里擂着吃。钵子里面有凹凸纹路，辣椒和皮蛋的味道经过擂锤的鼓捣，味道互相渗透，在让人食欲不佳的炎热夏季，更是让人对这道菜念念不忘。
擂辣椒皮蛋辣椒含有丰富的维生素C，居各蔬菜之首位，同时它还含有丰富的钙、铁、胡萝卜素等矿物质。同时它的辛辣味还能促进消化、增强食欲，专治各种食欲不振。因此每天适量的吃一点点，对身体健康大有益处。
擂辣椒皮蛋
食材：青辣椒、皮蛋、蒜、生抽、陈醋、盐
做法：
1、辣椒清洗干净沥干水分，然后用刀拍一下稍微拍扁一些，热锅入油，辣椒入锅煎至两面起泡焦黄，盛入镭钵。
擂辣椒皮蛋2、大蒜去皮切碎、皮蛋剥壳用开水烫一下，放进镭钵。倒入适量生抽、陈醋、盐。
擂辣椒皮蛋3、用擂锤把皮蛋辣椒捣成轻微糊状，即可食用。
擂辣椒皮蛋划重点：
1、没有镭钵的话，也可以放在一个碗里，用勺子把辣椒和皮蛋压碎搅乱。
2、这道菜是一道典型的下饭菜，一吃就停不下来、吃过就忘不了，非常非常的下饭，想减肥的同学可悠着点。
擂辣椒皮蛋