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大蒜防癌大家都知道，所以能预防胃癌就不足为奇了。经常吃大蒜能降低胃里亚硝酸盐的含量，同时大蒜还能抑制亚硝酸胺的合成。正因如此，大蒜才有了预防胃癌的作用。
洋葱含有一些与大蒜相同的物质，也能减少胃中的亚硝酸盐含量。但是，洋葱预防胃癌的效果比大蒜要好，因为洋葱含有一种特殊的物质——栎皮质，它是天然的抗癌物。
西红柿也是预防胃癌的好食材，因为西红柿中有大量的胡萝卜素和番茄红素，这两种都是非常有效的抗氧化剂。
香菇、金针菇等菌类食物中含有一种多糖体，据相关研究表明，该种多糖体是抗胃癌的好东西。所以，平时多吃点菌类食物，能有效的预防胃癌。
花椰菜是一种很常见的蔬菜，其能够预防胃癌在于花椰菜中含有比较多的抗癌微量元素镭。这种微量元素能够阻止体内生成亚硝酸盐，对预防胃癌有积极作用。此外，花椰菜中还有一种叫做小硫化物的酵素，这种物质阻止癌细胞的形成，对预防胃癌也有非常好的效果。
