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天热了，分享10道家常凉拌菜，好吃好做，比叫外卖还快，要收好！
夏天，天热了，人也懒了，胃口渐渐变差，想着给家人换换口味，但又不知道做什么。别着急，本小厨整理了10道家常凉拌菜，好吃好做，做法和食材都很简单，做起来比叫外卖还快，一定要收好，天天换着做，一周不重样。
凉拌黄瓜
将黄瓜清洗干净，用刮皮刀刮掉三分之一的皮，用刀切掉头和尾，将黄瓜刨开成两半，并用刀背轻拍让黄瓜更容易入味，然后斜切装入大碗中，大红椒也去籽切成丝放入大碗中。黄瓜中撒盐拌匀腌制10分钟，中间拌匀两三次，将腌出来的水倒掉。放适量的盐、白糖、生抽、麻油、花椒油、辣椒油、陈醋、白醋、蒜蓉搅拌均匀，放入冰箱中冷藏15分钟左右，最后撒上香菜即可。
凉拌豆皮
豆皮清洗干净泡软后切成丝，放入烧开的水中烫10秒捞出装盘，青红椒切粒撒在豆皮上，用适量的盐、白糖、陈醋、蒜蓉、辣椒油、生抽调成料汁，拌匀淋在豆皮上，撒少许香菜或葱花即可。
口水鸡
准备一个大汤锅，加入大半锅水，放入适量的桂皮、八角、小茴香、白蔻、香叶、老姜、香葱、料酒和一直三黄鸡，开火烧开转中小火煮7分钟左右，时间根据鸡的大小增减。熄火后继续焖20分钟，然后再取出放入冰水里浸泡10分钟，最后将鸡肉斩块摆盘。用适量的盐、辣椒油、盐炒花生碎、花生酱、花椒粉、白糖、蒜水、麻油、青花椒油、姜汁、陈醋调成料汁。拌匀后淋在鸡肉上，最后撒香菜、葱花和花生碎即可。
蜜汁芥末柠檬莴笋条
莴苣去皮洗净，切成小指粗细长条，加少许盐，放在一边腌渍出水，大概2个小时吧，放冰箱可以腌渍一夜，把腌渍好的莴笋条入纱布袋，用重物压出莴笋条的水分。用适量的芥末、蜂蜜、苹果醋、柠檬汁拌匀调成料汁，最后把料汁拌在压干的莴笋条里，拌匀即可装盘。
酱泡青豆
青豆清洗干净，放锅中煮六分钟左右，捞出后过冷水，然后沥干水分。用陈醋、生抽、花椒油、蒜末、姜末、小米辣拌匀，调成料汁。将青豆倒入料汁中浸泡片刻即可。
酱泡萝卜片
将萝卜清洗干净，带皮切成片。用生抽、陈醋、蒸鱼豉油、白糖、蒜片、姜末、小米辣碎、泡椒调成料汁。将萝卜片和料汁混在一起，拌匀，放冰箱冷藏一晚即可开吃。
凉拌土豆条
用高山小土豆，将土豆清洗干净切成粗条，锅中加水，放少许盐，放入土豆条煮至全熟，然后捞出过冷水。用蒜末、辣椒油、香菜、陈醋、生抽、花椒油拌匀调成料汁。最后将土豆条和料汁拌匀，撒一点熟芝麻即可。
擂辣椒皮蛋
将青辣椒清洗干净，用到拍一下，起锅热油，将辣椒放入锅中，煎至两面焦黄起泡，盛出放入镭钵中。大蒜切末、皮蛋去壳用开水烫一下，也放入镭钵中。然后倒入适量的陈醋、生抽和盐，最后将多有食材捣成轻微糊状即可。
凉拌藠头
藠头去掉尾部，清洗干净，切成厚度适当的片。用陈醋、生抽、白糖、花椒油、辣椒油拌匀，调成料汁。将料汁和藠头拌匀，放冰箱冷藏一个小时即可。
凉拌马齿苋
将马齿苋摘洗干净，放开水里焯烫一下，捞出过冷水。用辣椒油、蒜末、红辣椒末、生抽、陈醋盖在马齿苋上。最后烧少许热油，淋在调料上激出香味，拌匀即可。
这10道家常凉拌菜，简单易做，也不需长时间开火，吃着凉爽，做起来也轻松，收藏好，做给家人吃吧。
